Nayla’s 3rd birthday labybird cake

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It is the first year Nayla actually understands what her birthday is. She has been looking forward to it, counting the number of sleeps until the D-Day and asking every morning if it was finally Wednesday.

She saw me looking for some inspiration online a few weeks earlier and fell in love with the idea of having a ladybird cake; ladybird happens to be the name of her group at nursery this year… So a ladybird cake it had to be!

Once again, I used my go-to recipe, as per the first two cakes I made: Princess birthday cake & Stars & Moon birthday cake. It is from the BBC Good Food website and is a vanilla lover’s dream with a vanilla cake and vanilla buttercream.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Nayla's 3rd birthday ladybird cake.

• Servings: 8
• Time: half a day
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Material needed

• 1 semi-sphere cake tin Ø16cm
• 1 rolling pin
• 1 pizza cutter (or pastry cutter or 1 sharp knife)
• 1 cake board Ø16cm
• 1 spatula
• Letters fondant cutters
• Set of round cookie cutters

Ingredients for the cake

• 165g butter, at room temperature
• 165g golden caster sugar
•  1 tsp vanilla paste
• 3 medium eggs, at room temperature
• 55g plain flour, sifted
• 65g full fat Greek yogurt
• 165g self-raising flour, sifted
• 2 tbsp semi-skimmed milk
• pinch of salt

Ingredients for the buttercream

• 115g unsalted butter, at room temperature
• 200g icing sugar, sifted
• 1 tsp vanilla paste

For the fondant icing

• 250g red fondant icing
• 1 pack of mixed colour fondant icing (to use 50g black, 20g white & 20g green)

Method for the cake

1. Preaheat the oven to 160°C, grease the tin with butter and line it.
2. In the bowl of a stand mixer, beat butter, salt, sugar and vanilla paste until pale and fluffy.
3. Add the eggs one by one, mixing really well after each addition (add a couple tbsp flour if it starts to look slimy).
4. Add the yogurt and beat again.
5. Mix the flours, add to the batter and fold with a metal spoon.
6. Add the milk and mix again.
7. Pour the batter into the tin and bake for 1h to 1h10.
8. Cool for 15 minutes and turn out on wire rack. Leave to cool completely.

Method for the buttercream

1. Place the butter into the bowl of a stand mixer. Beat well until pale and fluffly.
2. Add the icing sugar, a spoonful at a time, beating really well after each addition.
3. Add the vanilla and mix. Leave somewhere warm until you need it.

Method for the decorations

1. For the antennas: take some black fondant and roll into a +/- 20cm, thin lace. Cut into two, trim the edges and roll one end.
2. For the head: Roll the black fondant and cut a small half circle (about ø15cm).
3. For the bow: You can check how to make a fondant ribbon & bow by Oakleaf Cakes. The key is to keep the fondant warm, working it with your hands so it is workable, if you let it cool it will dry and crack.
4. For the spots: simply roll the black fondant and cut a few spots with two sizes of round cookie cutters. Reserve 2 small ones for the eyes.
5. For the eyes: Cut rolled white fondant icing with the larger cookie cutter.
6. For the leaves: Cut pointy leaves with the pizza cutter, shape and decorate with the tip of a knife.
7. I bought the daisies, but if you could make them out of fondant if you wanted.

Assembly

1. Level the cake – cut the top off the cake so you have a flat surface.
2. Slice it in half. Fill with a third of the buttercream. Put the upper part of the cake back on top of the buttercream.
3. Place the cake upside down on a sheet of baking paper. Cover all the surface with one layer of buttercream, and place the cake in the fridge for the buttercream to harden.
4. Place one spoonful of buttercream in the centre of the cake board, draw a criss-cross pattern so it forms little squares of buttercream rather than an even layer. Place the cake on its board.
5. Roll the red fondant icing out between two sheets of baking parchment, dusted with some icing sugar. You need to roll out one circle about ø25cm and cover the cake with it.
6. Stick the head, simply use some water as glue, just a very small amount on your finger tips will be enough.
7. With the blunt edge of a knife, draw the middle line to shape the wings.
8. Add the spots, the eyes, the antennas, the mouth, the bow, again using some water as glue.
9. Place on your serving plate (I used slate) and finish off with some leaves and a few daisies.
10. Leave the cake at room temperature until service and watch the face of the happiest birthday child come to life when they discover it!

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Gâteau d’anniversaire coccinelle

C’est la première fois que Nayla comprend vraiment ce qu’est son anniversaire. Elle avait vraiment hâte que ce soit son anniversaire, comptait les dodos jusqu’au jour j et demandait tous les matins si c’était enfin mercredi.

Elle m’a vu regarder des gâteaux sur internet et a eu un coup de coeur pour celui en forme de coccinelle ; il se trouve que son groupe s’appelle les coccinelles, à la crèche. Le thème était donc trouvé, cela devait être une coccinelle !

J’ai utilisé la même recette que pour mon gâteau Princesse et mon gâteau Lune & Etoiles, un délicieux gâteau à la vanille avec une crème au beurre à la vanille.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Gâteau d'anniversaire coccinelle

• Servings: 8
• Time: une demi journée
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Matériel

• 1 moule en forme de demi-sphère de Ø16cm
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 roulette à pizza
• 1 dessous de tarte de Ø16cm
• 1 spatule
• des emporte-pièces en lettres
• des emporte-pièces en ronds

Ingrédients pour le gâteau

• 165g de beurre à température ambiante
• 165g de sucre poudre blond
• 1 càc d’extrait de vanille
• 3 oeufs calibre moyen, à température ambiante
• 55g de farine, tamisée
• 65g de yaourt grec
• 165g de farine avec poudre levante intégrée, tamisée
• 2 càs de lait
• une pincée de sel

Ingrédients pour la crème au beurre

• 115g de beurre doux à température ambiante
• 200g de sucre glace, tamisé
• 1 càc d’extrait de vanille

Pour la pâte à sucre

• 250g de pâte à sucre rouge
• 1 paquet de pâtes à sucre assorties (pour utiliser 50g de noire, 10g de blanche et 20g de verte)

Méthode pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 160°C, beurrer le moule et le couvrir de papier cuisson.
2. Dans le bol d’un robot pâtissier, battre le beurre, le sel, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles.
3. Ajouter les oeufs 1 par 1 en battant bien après chaque addition (ajouter un peu de farine si le mélange commence à se séparer ).
4. Ajouter le yaourt et battre encore pour incoporer.
5. Mélanger les farines et les ajouter en les incoporants avec une grand spatule.
6. Ajouter le lait et l’incorporer.
7. Verser l’appareil dans le moule et enfourner 1h à 1h10.
8. Laisser refroidir 15 minutes, démouler et laisser refroidir complètement.

Méthode pour la crème au beurre

1. Placer le beurre dans le bol d’un robot pâtissier. Battre pour faire pâlir.
2. Ajouter le sucre glace, une càs à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.
3. Ajouter la vanille et mélanger.

Méthode pour la déco

1. Pour les antennes : rouler un morceau de pâte à sucre noire en un long lacet, couper en 2 et rouler une des extremités.
2. Pour la t
3. Pour le noeud papillon: ce tuto fondant ribbon & bow de Oakleaf Cakes explique la méthode.
4. Pour les tâches : rouler de la pâte à sucre noire et découper des cercles moyens et petits avec les emporte-pièces. Reserver deux petis cercles pour les yeux.
5. Pour les yeux : rouler la pâte à sucre blanche et découper deux grands cercles blancs.
6. Pour les feuilles : rouler la pâte à sucre verte et découper des feuilles avec la roulette, puis décorer avec la pointe d’un couteau.
7. J’ai acheté les marguerites, mais vous pouvez les faire avec de la pâte à sucre.

Assemblage

1. Découper le haut du gâteau pour avoir une surface plate.
2. Le découper en deux, horozontalement. Garnir d’un tiers de la crème au beurre et recouvrir avec la moitié supérieure du gâteau.
3. Retourner le gâteau sur une feuille de papier cuisson (le fond du gâteau se retrouvera ainsi au dessus pour avoir des bords nets). Couvrir la surface de la moitié restante de crème au beurre. Refroidir pour faire durcir.
4. Déposer une cuillère à soupe de crème au beurre au centre du carton à gateau et dessiner une grille dessus – cela aidera le gâteau à adhérer. Placer le gâteau dessus.
5. Rouler la pâte à sucre rouge sur ∅25cm entre deux  feuilles de papier cuisson saupoudrées de sucre glace et recouvir le gâteau avec.
6. Coller la tête, en utilisant juste un peu d’eau sur le bout des doigts.
7. Avec le côté non coupant d’un couteau, tracer la dorsale pour former les ailes.
8. Ajouter les tâches, les yeux, les antennes, la bouche et le noeud papillon, en utilisant un peu d’eau du bout des doigts, encore une fois.
9. Déposer sur le plat de service, j’ai utilisé une ardoise, et finir avec les feuilles et les marguerites.
10. Laisser le gâteau à température ambiante jusqu’à la dégustation et regarder le visage de votre enfant s’illuminer en voyant votre chef d’oeuvre !

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