Strawberry carpaccio, balsamic pearls & basil

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Strawberries and balsamic vinegar… Extra delicious! Strawberry, balsamic vinegar & basil… Even more delicious than extra delicious! Of course, the balsamic pearls need to be very good aged balsamic so they are sweet and mellow, not sharp and sour. The vanilla chantilly I thing is what links all the elements together for a simple yet impressive way to finish a meal.

If you cannot find balsamic pearls in your supermarket, you can try and buy them online, or simply marinate your strawberries with a few drops of good quality aged balsamic.

The strawberries also need to be ripe and sweet, if they are not add some icing sugar to help. Try and choose them so they are similar in shape and size, this is important to have a clean presentation.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

• Servings: 2
• Time: 15 mins
• Difficulty: easy
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Ingredients

• 250g strawberries
• 1 tsp balsamic pearls
• 100ml double cream
• 1 tsp vanilla paste/extract
• ½ tbsp icing sugar
• a few leaves basil

Method

1. Start by making the chantilly by whipping the cream, icing sugar and vanilla. Put in a piping bag.
2. Clean and slice your strawberries finely. Arrange on serving plate.
3. Top with the balsamic pearls, some chantilly cream and the basil.

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Carpaccio de fraises aux perles de balsamique et basilic

Les fraises au vinaigre balsamique… Super bon ! Les fraises au vinaigre balsamique et au basilic… Encore meilleur ! Bien entendu, il est primordial que les perles de balsamique soient à base de bon vinaigre balsamique vieilli pour qu’il soit doux et sucré, non pas fort et acide. La chantilly vanillée est l’ingrédient qui lie tous les éléments pour un dessert simple et impressionnant !

Si vous n’arrivez pas à trouver les perles de balsamique dans votre supermarché habituel, essayez de les acheter en ligne ou marinez simplement les fraises dans quelques gouttes de bon baslamique.

Les fraises doivent aussi être sucrées et juteuses, si elles ne le sont pas, ajoutez un peu de sucre glace pour réhausser leur goût. Essayez de les choisir de taille uniforme pour un joli rendu.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Carpaccio de fraises aux perles de balsamique et au basilic

• Servings: 2
• Time: 15 mins
• Difficulty: facile
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Ingrédients

• 250g de fraises
• 1 càc de perles de balsamique
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 càc de vanille
• ½ càs de sucre glace
• quelques feuilles de basilic

Méthode

1. Monter la chantilly en fouettant la crème, le sucre et la vanille. Mettre dans une poche à douille.
2. Laver et trancher les fraises. Les disposer sur un plat.
3. Parsemer de perles de balsamique, de chantilly et de basilic.

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