Basbousa is an Egyptian semolina cake. There are various flavours but my favourite is a coconut one. It is delicious, light and fluffy, and what makes it extra special is the orange blossom water syrup it is drenched with. It gives it a lot of flavour and moisture as you can imagine!
I say Miam Miam & Yum to that! Do you?
Basbousa
Ingredients for the syrup
- 330ml water
- 165g caster sugar
- 3 tbsp orange blossom water (not essence, I use Cortas)
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tsp vanilla paste
Ingredients for the cake
- 80g coarse semolina
- 60g plain flour, sifted
- 1.5 tsp baking powder
- 35g desiccated coconut
- 50g caster sugar
- 40g Greek yogurt
- 90ml sunflower oil
- 110ml whole milk
- 1 large egg
- 1 tbsp orange blossom water
- 1 tsp vanilla paste
- 1/4 tsp salt
Method for the syrup
- Place the water and sugar in a saucepan. Bring to the boil, then reduce the heat and simmer for 15 minutes, until syrupy.
- Transfer in a large bowl. Add the orange blossom water, lemon juice and vanilla, stir and leave to cool in the fridge.
Method for the cake
- In a large bowl, mix the dry ingredients.
- In another bowl, mix the wet ingredients.
- Pour the wet mix into the dry mix and gently bring together with a spatula.
- Pour the batter in a 20cm diameter silicone mould and bake for 20 minutes in a 180C preheated oven.
- When ready, remove from the oven and pour the cool syrup on the hot cake gradually until the cake is saturated. Sprinkle some desiccated coconut to finish off and leave to cool before enjoying.
Basbousa égyptienne
La basboussa est un délicieux gâteau de semoule égyptien. Il existe plusieurs variantes mais ma préférée et celle qui a marqué mes papilles depuis mon plus jeune âge est celle à la noix de coco. Elle est délicieuse et légère, et ce qui la rend particulièrement bonne est le sirop avec lequel elle est imbibée et qui lui donne un parfum et un moelleux incomparable.
Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?
Basbousa
Ingrédients pour le sirop
- 330ml d’eau
- 165g de sucre
- 3 cas d’eau de fleur d’oranger
- 1 cas de jus de citron
- 1 cac d’extrait de vanille
Ingrédients pour le gateau
- 80g de semoule moyenne
- 60g de farine, tamisée
- 1.5 cac de levure chimique
- 35g de noix de coco rapée
- 50g de sucre
- 40g de yaourt grec
- 90ml d’huile de tournesol
- 110ml de lait entier
- 1 gros oeuf
- 1 cas d’eau de fleur d’oranger
- 1 cac d’extrait de vanille
- 1/4 cac de sel
Méthode pour le sirop
- Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Porter a ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes.
- Transférer dans un bol. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron et la vanille, mélanger et laisser refroidir dans le frigo.
Méthode pour le gateau
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.
- Verser le mélange liquide dans le mélange sec et mélanger avec une spatule.
- Verser l’appareil dans un moule en silicone de 20cm de diametre, et cuire 20 minutes dans un four préchauffé a 180C.
- Quand c’est cuit, sortir le gateau du four et verser le sirop petit a petit, jusqu’a ce que le sec soit saturé. Décorer avec de la noix de coco rapée et laisser refroidir avant de deguster.
Miam Miam & Yum 