Banana & chocolate chips muffins

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This is my no fuss, go-to recipe when I have one sad looking, brown banana left in the fruit bowl. A few minutes and simple ingredients are enough to turn it into a dozen muffins, fluffy and delicious…

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

• Servings: 6 large / 12 small
• Time: 40 mins
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Ingredients

• 1 medium/large brown banana, mashed, +1/2 a banana sliced to top
• 75g dark chocolate – cut into chips, or chocolate chips
• 50g golden caster sugar
• 1 tsp vanilla paste
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1 medium egg
• 125ml milk
• 30g melted butter
• 150g flour, sifted
• 1 pinch salt

Method

1. In one bowl, mix the dry ingredients: flour, baking powder, sugar, salt & chocolate chips.
2. In another bowl, mix the wet ingredients: melted butter, milk, vanilla, egg and mashed banana.
3. Add the wet ingredients into the dry one and mix, with a rubber spatula, JUST ENOUGH to bring together.
4. Fill in lined muffins moulds. Top with a slice of banana.
5. Bake in a preheated oven at 180°C for 25 minutes. Leave to cool before enjoying.

Top

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Muffins banane & pépites de chocolat

Je fais toujours ces muffins quand il me reste une ou deux bananes tristounettes au fond du bol à fruits. Il ne suffit que de quelques minutes et une poignées d’ingrédients pour les transformer en une douzaines de petits muffins bien gonflés.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Muffins banane & pépites de chocolat

• Servings: 6 gros / 12 petits
• Time: 40 mins
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Ingrédients

• 1 banane moyenne ou 2 petites, très mure(s) + 1/2 banane tranchées pour la déco
• 75g de chocolat noir coupés en pépites (ou des pépites de chocolat)
• 50g de sucre en poudre blond
• 1 càc de vanille
• 1 1/2 càc de levure chimique
• 1 oeuf moyen
• 125ml de lait
• 30g de beurre fondu
• 150g de farine tamisée
• 1 pincée de sel

Méthode

1. Dans un bol mélanger les ingrédients secs: la farine, le sel, le sucre, le chocolat et la levure.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides: le beurre, l’oeuf, le lait, la banane et la vanille.
3. Ajouter les ingrédients liquides dans le bol d’ingrédients secs et mélanger JUSTE ASSEZ pour combiner.
4. Répartir la pâte dans des moules à muffins et ajouter une rondelle de banane pour décorer.
5. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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