Raspberry chia jam

Raspberry chia jam 1

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Chia seeds are very trendy, especially in puddings (see my vanilla chia pudding recipe) but are absolutely fantastic in a jam, as their gelatinous properties gives the texture to a jam full of fruit rather than sugar. Some maple syrup will bring it to the required sweetness, a perfect vegan topper for toast, yogurt and many other things!

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Raspberry chia seeds

Ingredients

  • 125g raspberries
  • 1½ tbsp chia seeds
  • 1 tsp vanilla paste
  • 1 tbsp maple syrup

Method

  1. Place all the ingredients in a pan over a low heat. Simmer gently until the fruit is broken down. Boil for 2 minutes and transfer into a clean container.
  2. Leave to cool and keep in the fridge for up to 2 weeks.

Raspberry chia jam 4

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Confiture de chia à la framboise

Raspberry chia jam

Les graines de chia sont devenues hyper populaires ! Elles sont délicieuses en pudding (voir ma recette de chia pudding vanille) mais aussi en confiture. Leur texture gélatineuse permet de réduire considérablement la quantité de sucre. Une touche de sirop d’érable apportera une touche sucrée à cette confiture végane parfaite pour les tartines, les yaourts et tout plein d’autres choses.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Confiture de chia framboise

Ingrédients

  • 125g de framboises
  • 1½ càs de graines de chia
  • 1 gousse de vanille
  • 1 càs  de sirop d’érable

Méthode

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux. Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes, en écrasant les framboise pour les réduire en purée.
  2. Mettre en bocal stérile et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à 2 semaines.

Raspberry chia jam & coconut flatwhite

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