Mozzarella, cherry tomato & pesto bruschetta

Bruschetta 1

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Fast and delicious, that’s what I like about a good bruschetta. This one is with quintessential Italian flavours with creamy, milky mozzarella, sweet tomatoes and vibrantly fresh pesto.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Bruschetta

  • Servings: 2
  • Time: 10 mins
  • Print

Ingredients

  • 2 large slices of rustic bread of your choice (I use my homemade sourdough but ciabatta is also a great option)
  • a dozen cherry tomatoes, sliced
  • 2 tbsp pesto
  • salt & pepper
  • 1 clove garlic
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 mozzarella ball, into chunks

Method

  1. Rub the garlic clove over the surface of the bread. Pour 1 tbsp of olive oil over the two slices of bread.
  2. Divide the mozzarella, tomatoes and pesto over the bread. Season and grill in a hot oven until the cheese is melted.
  3. Finish with a drizzle of olive oil and serve immediately, with a green salad if desired.

Bruschetta 2

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Bruschetta mozzarella, tomates cerise & pesto

Bruschetta 1

Vite fait et bien fait, c’est comme ca que je caractérise ces tartines italiennes. Elles sont glorieusement surmontées de mozza gratinée, de tomates sucrée et de pesto de basilic.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Bruschetta

  • Servings: 2
  • Time: 10 mins
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Ingrédients

  • 2 tranches de pain rustique (levain ou ciabatta)
  • une douzaine de tomates cerise, en tranches
  • 2 càs de pesto
  • sel & poivre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boule de mozzarella, en morceaux

Méthode

  1. Frotter le pain avec l’ail et arroser de la moitié de l’huile. Ajouter le fromage, les tomates et le pesto.
  2. Griller dans un four très chaud ou sous le grill, pour faire gratiner le fromage.
  3. Arroser d’un filet d’huile et servir immédiatement, accompagné d’une salade verte (option).

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