Indian tandoori-style chicken legs

Tandoori chicken 1

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This chicken dish is an Indian classic, traditionally made using a tandoor oven. Of course, I am not fortunate enough to own one, but my method still produces nice results with loads of flavour – which is the most important, right? Alternatively, you could barbecue it – nice and easy, and perfect for the Summer season!

Tandoori chicken is fantastic with a vegetable curry like my baignan bharta, with naan bread, raita and mango lassi.

I would suggest 1 leg per person if served as a starter or 2 per person if enjoyed as a main.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Tandoori chicken

  • Servings: 4
  • Time: 60 mins + prep & marinating time
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Ingredients

  • 200g Greek yogurt
  • 4 tbsp tandoori spice mix
  • 2 garlic cloves, finely grated
  • juice of 1 lemon
  • salt & pepper
  • 4 chicken legs, skinless
  • 4 tbsp vegetable oil
  • to serve: salad, tomatoes & lemon

Method

  1. The night before, slice the flesh of the chicken right through to the bone in several places. Place in a non-metallic bowl (or it will react with the acid in the marinade). Add the lemon juice (which will tenderise the meat) and leave aside while you prepare the marinade.
  2. To make the marinade, mix the tandoori spice mix, the garlic and salt & pepper into the yogurt. Add to the chicken and massage it all over. Cover with cling film and refrigerate overnight.
  3. Get the chicken out of the fridge one hour before cooking to bring up to room temperature.
  4. Wrap the chicken in 2 very large foil sheets and drizzle the oil. Wrap them up and place the parcel into a large baking tray.
  5. Bake for 30 minutes in a preheated oven at 200°C then remove the foil and return to the oven for another 30 minutes until golden and cooked through. Or simply barbecue it.
  6. Serve with salad leaves, tomatoes and lemon.

Top


Cuisses de poulet indiennes façon tandoori 

Tandoori chicken

Ce plat est un classique de la cuisine indienne. Bienqu’il soit traditionnellement préparé dans un four tandoor, que je n’ai pas la chance de posséder à la maison (le rêve !), je le cuis dans mon four, en papillotte d’abord puis hors de la papillotte pour le faire dorer.

Le poulet tandoori est délicieux avec un curry végétarien comme mon caviar d’aubergine, avec des naans, de la raita et du lassi à la mangue.

Je recommande de compter 1 cuisse par personne pour une entrée et 2 si vous voulez les servir en plat.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Cuisses de poulet tandoori

  • Servings: 4
  • Time: 60 mins + preparation et temps de marinade
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Ingrédients

  • 200g de yaourt grec
  • 4 càs d’épices tandoori (avec piment)
  • 2 gousses d’ail, râpées
  • jus d’un citron
  • sel & poivre
  • 4 cuisses de poulet, sans peau
  • 4 càs d’huile végétale neutre

Méthode

  1. La veille, entailler la chair du poulet jusqu’à l’os, à plusieurs endroits. Mettre le poulet dans un bol non métallique (pour qu’il n’y ait pas de réaction avec l’acidité de la marinade). Arroser de jus de citron et laisser de côté, le temps de préparer la marinade (c’est le jus de citron qui va rendre le poulet plus tendre).
  2. Pour la marinade, ajouter les épices tandoori, l’ail, le sel & le poivre au yaourt et mélanger. Ajouter au poulet et le badigeonner entièrement (avec la main). Couvrir de film alimentaire et réfrigérer jusqu’au lendemain.
  3. Sortir le poulet du frigo une heure avant de le cuire pour qu’il soit à température ambiante.
  4. Mettre le poulet dans deux grandes feuilles d’aluminium et refermer pour faire une papillotte. Placer dans un plat allant au four.
  5. Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C, retirer l’alu et retourner au four pour une autre demi-heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré. Vous pouvez aussi cuire le poulet au barbecue.
  6. Servir sur des feuilles de salade verte accompagnées de tomatoes et de citron jaune.

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