Aztec brownies

Français

What makes my brownies Aztec? The ingredients they are made of: not only delicious cocoa and spices that instantly transports your taste buds to Mexico, but most importantly, the red kidney beans and the avocado replacing the traditional flour and butter, respectively.

This might sound weird but it works and many have tried and adopted it before me! This recipe makes for nice fudgy brownies (thanks mister chocolate), that are gluten-free and dairy-free and have less calories than the standard ones.  Why not give them a go?

Fear not, they don’t taste anything like beans and you wouldn’t even know they are there if you were blind-tasting. They taste of warm cinnamon, vanilla and chocolate, while the chilli and salt flakes are tickling and awakening your palate. The nuts  and cacao nibs give a nice crunch to the whole thing.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

• Servings: 9 squares
• Time: 15 mins + baking
• Print

Ingredients for the brownies

• 1 x 400g red kidney beans, rinsed and drained
• 100g avocado flesh, cubed
• 100g soft light brown sugar
• 3 medium eggs
• 50g cocoa powder, sifted
• 1 tsp gluten-free baking powder
• 50g dark chocolate chunks
• 50g walnuts, chopped
• ½ tsp vanilla extract
• 1 tsp ground cinnamon
• 1 tsp chilli flakes
• 1 tsp sea salt flakes

Ingredients for the icing

• 50g avocado flesh, cubed
• 200g icing sugar, sifted
• ½ a lime, juiced (or enough  to cut through the sweetness – the icing will kee its colour even without any lime juice)
• ¼ tsp vanilla extract
• cacao nibs to sprinkle (optional but add some nice crunch)

Method for the brownies

1. With a hand blender, purée the beans, the avocado and 1 egg until really smooth.
2. In another bowl, still with the hand blender, mix the remaining eggs, with the sugar, vanilla, cinnamon, salt, and chilli.
3. Add the cocoa powder and the baking powder, and incorporate with a spatula.
4. Add the veggie purée and mix.
5. Add the chocolate chunks and walnuts and mix,
6. Transfer in a 20x20cm lined tin and bake for 15-20 minutes in a preheated oven at 180°C.
7. Leave to cool completely.

Method for the icing

1. In a mixer, blend the avocado, icing sugar, lime juice and vanilla.
2. Top the brownies before cutting into squares and enjoying!

Top

---

Brownie aztèque 

Pourquoi mon brownie est-il aztèque ? Aussi farfelu que cela peut être a priori, ce brownie est fait avec du cacao et des épices qui fleurent bon le Mexique – cannelle et piment, mais aussi et surtout avec des haricots rouges et de l’avocat. Surprenant ? Oui, mais ça marche et cela rend surtout cette recette idéale pour nos amis qui ne peuvent ou ne veulent pas manger de gluten ou de lactose, puisque les haricots remplacent la farine et l’avocat remplace le beurre !

D’une part, je fais régulièrement un brownie classique avec les épices que j’utilise dans celui-ci et je fais aussi souvent du brownie à l’avocat, depuis un an environ.
Et puis d’autre part, je vois et j’entends beacoup parler du brownie à la courgette, du brownie à la betterave, du brownie à la mayonnaise (une marque de mayo bien connue ici en Angleterre en fait la pub partout dans les magazines culinaires !), du bownie à l’huile d’olive et aussi et enfin, du brownie aux haricots rouges !

Alors, pour la Bataille Food 35, pilotée par la fabuleuse Fred de TheCrazyOven et qui nous met au défi de cuisiner un fruit dans une recette salée ou un légume dans une recette sucrée, j’ai voulu essayer de combiner tout ça, pousser un petit peu les limites et après plusieurs tests en cuisine concluants, j’ai décidé de partager ma recette ! Voilà, vous savez tout !!

Et si vous voulez savoir ce que l’on boit avec ce brownie pour fêter l’anniversaire de la Bataille Food (voir photo ci-dessous), je vous invite à revenir me rendre visite prochainement. Oui… Ce sont des boissons hyper rafraîchissantes à base de légumes (observez-bien il y a de gros indices !) !

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Joyeux anniversaire la Bataille Food  (on compte et à 3 on souffle tous ensemble !)

 

Brownie aztèque

• Servings: 9
• Time: 15 mins + cuisson
• Print

Ingrédients pour le brownie

• 1 boîte de 400g de haricots rouges, rincés et égouttés
• 100g d’avocat, en cubes
• 3 œufs
• 100g de sucre roux
• 50g de cacao non sucré
• 1 càc de levure chimique sans gluten
• 50g de chocolat noir, coupé en éclats / pépites
• 50g de noix, hachées grossièrement au couteau
• ½ càc d’extrait de vanille
• 1 càc de cannelle
• 1 càc de piment rouge sec en flocons
• 1 càc de fleur de sel

Ingrédients pour le glaçage

• 50g d’avocat, en cubes
• 200g de sucre glace
• ¼ càc d’extrait de vanille
• le jus d’½ citron vert (ou assez pour équilibrer le goût du sucre – l’avocat de noircira pas, même sans jus)
• du grué de cacao (en option mais super pour la texture)

Méthode pour le brownie

1. Avec un mixeur plongeant, réduire en purée les haricots et l’avocat avec un œuf.
2. Dans un bol, toujours avec le mixeur plongeant, mixer les 2 œufs restant et le sucre, avec la cannelle, la vanille, le sel et le piment et mixer.
3. Ajouter le cacao et la levure, et incoporer avec une maryse.
4. Ajouter la purée de légumes et incorporer.
5. Ajouter les noix et le chocolat et mélanger.
6. Verser dans un moule chemisé de 20x20cm et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
7. Laisser refroidir.

Méthode pour le glaçage

1. Dans un blender, mixer l’avocat, le sucre glace, la vanille et le jus de citron vert.
2. Glacer le brownie avant de le couper et vous régaler !

Pour rappel la Bataille Food a été créée par Jenna de BistrodeJenna. La marraine de l’édition précédente était  Oriane de Lafemmeatetedechou. 
N’hésitez pas à aller voir ce qu’on proposé les autres participants, sur la liste jointe, moi j’y vais de ce pas !

thecrazyoven, Fraise & Chocolat, Bistro de Jenna, Byacb4you, Camerendfood, Keskonmangemaman, Cuisineenfolie, Nicolas est pâtissier, la Femme à Tête de Chou, Des recettes à gogo,quelquesgrammesdegourmandise, plaisir et équilibre, La gourmandise de Violette, Celinblog, Envie d’une recette, Yellowmustard, Graine de faim Kely, Recréacakes,Génération blogueuse, les filles, à table!, Les voyages de Gridelle, Pâtisseries à croquer, Miam la cuisine de Cath, Marie Balthasart, Damien du Puy du Fou, Poivré Seb, la polygraphe, Cookin’Movie, Epicétout, lacuisinededany, Au fil du Thym, Magg Kitchenette, Trois madeleines, Aussi délicieux qu’un gâteau, Cook a life by Maeva, Craquounette, Cooking & Bon Appétit, Evin sur son nuage, Epices & Moi, Popote et Nature, la Médecine passe par la cuisine, Douceurs Maison,  Un Flo de bonnes choses, Katia au pays des gourmands, Emilie Sweetness , Atelier de Brigitte, le blog de Catalina, les recettes de Jacre, Kali piplette et les sept chaudrons, Encore un gâteau, Régal de paresse, sharing cuisine, Miam miam yum, My nomad cuisine, Mademoiselle Mylène, Pause nature, Dévorez-moi, Les recettes de Mélanie, Cyrielle gourmandise

Haut