Makroud Elouz – Algerian almond & lemon biscuits

Makroud elouz 1

Français

This little biscuits are very common and traditional around Algeria. They are soft and melt in the mouth, are wonderfully scented with lemon zest and are gluten free.

To me, there is no better drink to have them with than a Moroccan mint tea.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Makroud elouz

  • Servings: 18 pieces
  • Print

Ingredients for the biscuits

  • 250g ground almonds
  • 100g caster sugar
  • 2 medium eggs
  • 25g unsalted butter, melted
  • zest of 3 lemons
  • 1 pinch of salt
  • some corn flour for dusting

Ingredients for the coating

  • 75ml orange blossom water
  • juice of ½ lemon
  • 200g icing sugar, sifted

Method

  1. Combine the almonds, sugar, lemon zest and salt in a bowl.
  2. Add the butter and knead gently with your hand.
  3. Add the eggs one by one and continue kneading to incorporate.
  4. Place the mixture between 2 large sheets of baking parchment lightly dusted with corn flour and spread the mixture – about 2 cm thick. With a knife dipped in corn flour, cut diamond shapes and place them on a lined baking sheet.
  5. Bake for 12-15 minutes in a preheated oven at 160°C.
  6. When they are cool enough to handle, it is time to coat them. In one bow, mix the orange blossom water and the lemon juice. In another bowl, place the sifted icing sugar. Dip one biscuit in the liquid, then coat evenly in the icing sugar and place on a baking sheet. Repeat with all biscuits. Leave to dry for about 30min and coat with the sugar again to have a more even coating and place on the baking sheet again. To give it a nice and clean finish, sift some icing sugar on top of each biscuit.

Top


Makroud elouz – biscuits algériens aux amande et au citron

Makroud elouz 3

Ces petits biscuits sont traditionnels dans la cuisine algérienne. Ils sont doux et fondants, délicieusement parfumés au citron et comme la farine n’entre pas dans leur composition ils sont sans gluten !

Bien sûr, la meilleure boisson à siroter avec est un bon thé à la menthe.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Makroud elouz

  • Servings: 18 pièces
  • Print

Ingrédients pour les biscuits

  • 250g d’amandes moulues
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 oeufs de calibre moyen
  • 25g de beurre fondu
  • le zeste de 3 citrons
  • 1 pincée de sel
  • de la fécule de maïs pour le façonnage

Ingrédients pour l’enrobage

  • 200g de sucre glace, tamisé
  • 75ml d’eau de fleur d’oranger
  • jus d’un demi citron

Méthode

  1. Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et le sel dans un bol.
  2. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  3. Ajouter les oeufs et malaxer pour obtenir une pâte homogène.
  4. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson saupoudrées de fécule et abaissser la pâte sur 2 cm d’épaisseur. Avec un couteau passé dans la fécule couper des losanges de 3 cm de coté.
  5. Les déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier et cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 12 à 15 minutes.
  6. Quand ils sont assez froids pour les manipuler, mélanger l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron dans un bol, puis mettre le sucre glace dans un autre. Tremper les biscuits un par un dans le liquide puis les recouvrir dans le sucre glace. Les déposer sur une plaque chemisée et les laisser sécher environ 30 minutes. Remettre les biscuits dans le sucre glace une seconde fois et les remettre sur la plaque. Pour donner une finition nette, saupoudrer d’une fine couche de sucre glace avec une petite passoire.

Haut

Advertisements

6 thoughts on “Makroud Elouz – Algerian almond & lemon biscuits

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s