Prawn curry

Prawn curry

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Of course, I will not pretend to master the art of a great Indian curry, but my prawn curry is definitely a version that pleases my own palate. The fragrant and spicy tomato & cream sauce is absolutely fabulous and doesn’t hide any of the sweetness of the prawns. I like to throw in a few whole prawns to top the dish and also to give more body to the sauce, as the shells and heads are where the flavour is!

I love to accompany this curry with some naan bread, but some basmati rice would just work wonderfully too.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Prawn curry

  • Servings: 4
  • Time: 25 mins
  • Difficulty: easy
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Ingredients

  • 500g raw prawns
  • 400ml tomato pasata
  • 100ml double cream
  • 1 red onion, chopped
  • 2 garlic cloves chopped
  • 1 small piece of ginger, grated
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp ground coriander
  • 1 tsp chilli powder
  • 2 tsp garam masala
  • salt & pepper
  • 4 tbsp veg oil
  • 1 small bunch coriander, leaves only

Method

  1. Shell, devein and butterfly the prawns, just keep a few whole.
  2. In a pan, over medium high heat, sauté the onion and ginger in the oil for a few minutes, add the garlic and the spices and sauté for 1 minute. Be careful it can burn very quickly at this stage.
  3. Add the tomato pasata, the salt and pepper, lower the heat and cook for another 10 minutes. Add the prawns and cook for 5 minutes or until cooked through.
  4. Finish with the cream, and simmer for another 2 minutes.
  5. Serve hot topped with fresh coriander, with plenty of naan bread or basmati rice.

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Curry de crevettes 

Prawn curry

Je n’ai pas la prétention de maîtriser l’art du curry indien mais ma version fait plus que satisfaire mon palais. La sauce tomate & crème est parfumée, épicée et vraiment addictive, et va parfaitement avec la délicate nature des crevettes. J’aime garder quelques crevettes entières que je place au dessus du curry pour décorer, mais c’est surtout pour donner plus de corps à la sauce, c’est en effet là que se trouve tout le goût !

Ce curry est délicieux avec des naans ou du riz basmati.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Curry de crevettes

  • Servings: 4
  • Time: 25 mins
  • Difficulty: facile
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Ingrédients

  • 500g de crevettes crues
  • 400ml de coulis de tomates
  • 100ml de crème entière liquide
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 petit morceau de gingembre, râpé
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 1 càc de piment moulu
  • 2 càc de garam masala
  • sel & poivre
  • 4 càs d’huile vegetale
  • 1 petit bouquet de coriandre, juste les feuilles

Méthode

  1. Décortiquer et déveiner les crevettes, en mettant de côté quelques unes gardées entières.
  2. Dans une sauteuse, sur un feu moyen, faire sauter l’oignon et le gingembre pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et les épices et faire cuire 1 minute. Attention, cela peut brûler très facilement à ce stage.
  3. Ajouter le coulis de tomate, le sel et le poivre et cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les crevettes et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète des crevettes.
  4. Ajouter la crème et cuire 2 minutes.
  5. Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de naan ou de riz.

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