Shakshouka

Shakshouka
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Shakshouka is very common across North Africa and the Middle East. It is a delicious pepper and tomato stew which gets its lightly smokey flavour by chargrilling the peppers. It is best served with eggs poached in the tomato sauce for breakfast, brunch, lunch or dinner (!) but it also goes wonderfully with some grilled lamb fillet or chop. You will need plenty of toasted crusty bread to mop it up anyways!

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Shakshouka

  • Servings: 4
  • Difficulty: fairly easy
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Ingredients

  • 1.5 kgs mixed peppers
  • 6 large ripe tomatoes
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 2 tbsp olive oil
  • salt & pepper
  • harissa or chili flakes/powder

Method

  1. Prepare the peppers by chargrilling (or roasting) until black. Reserve in a freezer bag until cold enough to handle, then peel, discard pips and stem, and dice. Place in a sauté pan with the olive oil, on a medium heat and cook for 15 minutes.
  2. In the meantime, skin and dice the tomatoes (I place mine in a pot of boiling water for 30 seconds to ease the peeling). Add the tomatoes to the peppers, with the garlic and seasoning, and cook for a further 30 minutes or until the tomatoes form a nice sauce.
  3. At this point, you can either eat as it is as a side dish, or break some eggs on top and leave to cook but make sure the yolks are runny!

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Shakshouka

Shakshouka 2

La shakshouka est un plat très commun en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Elle se compose de délicieux poivrons et de sauce tomate, et son goût légèrement fumé provient des poivrons que l’on doit griller au péalable. La meilleure façon d’apprécier tout son caractère est de la déguster avec des œufs, que ce soit pour le petit déj, le brunch, le déjeuner ou le dîner (!), mais elle accompagne aussi à merveille un filet ou des côtelettes d’agneau grillés. Quoi qu’il en soit, vous aurez besoin de beaucoup de bon pain toasté pour absorber tous les jus !

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Shakshouka

  • Servings: 4
  • Difficulty: assez facile
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Ingrédients

  • 1.5 kg de poivrons de couleurs différentes
  • 6 grosses tomates bien mures
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 càs dh’uile d’olive
  • sel & poivre
  • harissa ou piment moulu

Méthode

  1. Préparer les poivrons en les grillant (ou les rôtir au four) jusqu’à ce qu’ils deviennent noirs. Réserver dans un sac pour congélateur. Quand ils sont assez froids pour ne pas vous brûler les doigts, les peler, retirer les pépins et la queue, et les couper en cubes. Placer dans un sauteuse avec l’huile d’olive et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, éplucher et couper les tomates en cubes (je plonge les miennes dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes pour faciliter l’épluchage). Ajouter les tomates aux poivrons, avec l’ail et assaisonner. Cuire 30 minutes, la tomate doit former une bonne sauce.
  3. A ce moment, le plat peut se manger tel quel en accompagement, ou être agrémenté de 4 œufs cuits pendant quelques minutes – le jaune doit rester coulant !

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